INGREDIENTES:
6 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de mantequilla
2 cebollas en julianas finísimas
4 hojas de laurel
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
Un vaso de vino blanco
PREPARACIÓN:
Echamos el aceite de oliva y la mantequilla en una cazuela y lo ponemos al fuego. Cuando la mantequilla empiece a formar espuma, añadimos la mitad de las cebollas, la mitad del azúcar, la mitad de la sal y 2 hojas de laurel. Le damos unas vueltas y añadimos el resto de los ingredientes, excepto el vino blanco.
Tapamos y dejamos hacer a fuego bajo unos 20 minutos, removiendo de cuando en cuando. Pasado este tiempo subimos el fuego y lo dejamos de 5 a 10 minutos sin dejar de remover, hasta que las cebollas cojan un color dorado oscuro.
Añadimos el vino y remover rascando el fondo de la cazuela para aprovechar los deliciosos trocitos pegados. Lo dejamos hasta que el vino reduzca completamente.
Esta confitura la podemos hacer con antelación y luego recalentar, siempre que se haga con cuidado para que no se queme, a fuego muy lento o en el microondas.
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