INGREDIENTES: 4 personas
500 g de carne picada de cerdo y ternera
3 tomates pera (de lata)
1/2 cebolla
12-15 almendras
1/2 ajo
1 huevo
Perejil (al gusto)
Azafrán (al gusto)
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
Leche
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
PREPARACIÓN:
Salpimentamos la carne y reservamos. Batimos el huevo y le incorporamos un pellizco de sal, unas ramitas de azafrán, perejil picado, el medio ajo e incorporamos la carne, lo mezclamos todo bien y reservamos.
En un bol introducimos las dos rebanadas de pan y las cubrimos con leche (dejamos que se empapen bien). Escurrimos y las incorporamos a la carne, mezclamos bien y reservamos.
Vamos haciendo las albóndigas y las vamos pasando por harina. Preparamos una sartén con aceite de oliva y las freímos. Una vez fritas, las ponemos en una olla y reservamos.
En un vaso de la batidora echamos la cebolla, el tomate y las almendras. Trituramos. Sofreímos y lo incorporamos a las albóndigas. Añadimos agua hasta cubrir y dejamos a fuego lento hasta que reduzca un poco la salsa y espese.
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